« Uno de nuestros principales factores de diferenciación es nuestra gran capacidad de producción »

En el año de celebración de su 18.º aniversario, Brasmar afrontó uno de los períodos más exigentes de su historia y, a la vez, uno de los más prometedores, resultado del camino pensado y sólido que viene trazando y que, recientemente, ha llevado a la marca a crear nuevas propuestas de productos para presentar en los mercados internacionales. Además, resultó en la presencia de la marca en nuevos países, como en Estados Unidos, donde ha abierto una nueva filial este año. Sin embargo, el mercado portugués sigue siendo una importante apuesta, ya que es la empresa líder portuguesa en la industria de los productos del mar congelados. Por ello, este año también se ha caracterizado por nuevas inversiones en el territorio portugués. Los 18 años de Brasmar están en destaque en esta edición, con el testimonio de Sérgio Reis, CCO de Brasmar Group.

ENTREVISTA A SÉRGIO REIS, CCO DA BRASMAR

Revista «Grande Consumo» – 2021 marca el 18.º aniversario de Brasmar. Por una parte, hay motivos de sobra para celebrar, ya que hablamos de una empresa que llega a la edad adulta. Por otra, al igual que la mayoría de las empresas, ha pasado por uno de los períodos más retadores de las últimas décadas, que ha obligado a algunos cambios en el modelo de negocio. ¿Cuáles son las lecciones aprendidas?
Sérgio Reis – Es evidente que este año y el anterior han sido períodos retadores para Brasmar. Estamos hablando de una crisis con impacto mundial, transversal a todos los sectores de actividad. Sin embargo, también tenemos motivos de sobra para celebrar.
En primer lugar, inauguramos en Miami, Florida, una nueva sucursal. Siempre hemos visto el mercado americano como una oportunidad, debido a su tamaño y a la inversión en la industria de los productos del mar congelados y refrigerados. Además del mercado americano, en este período abrimos nuestra sucursal en Italia, país en el que ha crecido significativamente nuestro equipo de ventas. La apertura de las nuevas oficinas fue un paso estratégico para nosotros, ya que nos permite estar más cerca de los clientes y actuar de manera local y especializada en las dos áreas, venta al por menor y Food Service, ambas con un gran potencial de crecimiento.
Ya somos uno de los principales «players» europeos en la industria de los productos del mar y, por eso, estamos comprometidos en ser, cada vez más, expertos en esta área, destacando productos como el bacalao, pulpo, salmón y mariscos.
Durante este período de pandemia, el cierre del canal Horeca (hoteles, restaurantes y bares) tuvo, evidentemente, un impacto en las ventas de distribución tradicional de Brasmar, sobre todo en estas categorías de productos. Al contrario, en la distribución mayorista hemos obtenido crecimientos considerables en toda nuestra cartera de productos.
En resumen, la diversidad de nuestra amplia gama de productos, mercados y canales comerciales nos ha permitido reducir el impacto que se ha sentido durante este período.

GC – ¿Están conquistando nuevos mercados? ¿Cuáles son los más importantes y qué nuevas propuestas han presentado?
SR – El mercado internacional es estratégico para Brasmar, ya que las exportaciones de la empresa representan más de un 50 % del volumen de negocio. Actualmente, tenemos presencia directa en seis países, Portugal, España, Italia, Noruega, Brasil y Estados Unidos, y exportamos a más de 40. Nuestro objetivo es crecer y fortalecer nuestra posición en estos mercados.
Con relación a nuevas propuestas, en el área de los congelados hemos desarrollado una nueva línea de bacalao al punto de sal, producida en una de nuestras unidades, para responder a la demanda de este producto en los mercados internacionales, particularmente en Italia, España y Francia. Se trata de un producto con cada vez más aceptación y consumo en Europa. En el área de los refrigerados hemos lanzado una gama de pescado listo para comer, direccionada al canal de venta al por menor, y tenemos nuevos lanzamientos preparados a corto plazo.

GC – En Portugal, la época de más consumo de bacalao es la Navidad. ¿Qué están haciendo para seguir conquistando nuevos consumidores en esta categoría?
SR – Creemos que el secreto es seguir entregando, de manera consistente, un producto de excelente calidad. Trabajar con materias primas que tienen, a lo largo del año, variaciones organolépticas, textura y muchos otros elementos, trae todavía más retos al negocio. Brasmar refuerza a diario su preocupación con el compromiso, la calidad y el sabor de sus productos, a través de una selección rigurosa de las materias primas y con rigor en los procesos de producción.
En la época de Navidad hay un aumento significativo del consumo de bacalao y pulpo, productos por los que Brasmar ha recibido una merecida confianza de los clientes a lo largo de los años. Somos reconocidos por su calidad y sabor, habiendo logrado el premio «Sabor do Ano», en Portugal, en la categoría de pulpo limpio, por el quinto año consecutivo, y en la categoría de bacalao remojado, por segundo año consecutivo. Trabajamos con base a este compromiso para entregar, diaria y sistemáticamente, los mejores productos a nuestros clientes y consumidores.

GC – ¿Qué inversiones han hecho en la operación para optimizar la producción y dar respuesta a las exigencias de los consumidores?
SR – Uno de nuestros principales factores de diferenciación es nuestra capacidad de producción, aliada a la tecnología de punta en nuestras unidades industriales y la optimización de los procesos productivos, motivos por los que las inversiones en las diversas unidades de producción son constantes.
Brasmar Group ha hecho intervenciones que totalizan una inversión de aproximadamente 12 millones de euros en los últimos tres años, con el objetivo de seguir aumentando la capacidad de producción, mejorando los procesos productivos y ampliando la oferta de productos. También hemos invertido en la renovación de las instalaciones, adquisición de equipos y máquinas y en la implementación de nuevos softwares de gestión en las diversas unidades.

GC – Un tema que sigue siendo crucial es el de la sostenibilidad. ¿Qué está haciendo Brasmar con relación a este tema?
SR – Al nivel de la sostenibilidad, actuamos según los parámetros más exigentes de calidad y respetamos el ciclo de vida de nuestras especies, siguiendo los criterios de la pesca sostenible. Hemos aumentado significativamente el número de especies con las certificaciones MSC – Marine Stewardship Council y ASC – Aquaculture Stewardship Council, de organizaciones independientes, internacionales y sin ánimo de lucro, que fomentan la sostenibilidad de las pescas. En 2018, empezamos la comercialización de 18 referencias MSC/ASC y actualmente ya tenemos 45 referencias.
En los próximos años seguiremos aumentando nuestra cartera de productos con certificación MSC y ASC.

GC – ¿Cuáles son sus expectativas para el futuro?
SR – El objetivo de Brasmar es seguir acompañando de cerca las tendencias de mercado, intentando desarrollar soluciones eficaces según el perfil del consumidor.
Tenemos equipos de I+D que trabajan constantemente en el lanzamiento de nuevos productos. Por ello, pretendemos, en un futuro próximo, presentar propuestas innovadoras que nos permitan ampliar la oferta y aumentar la gama de productos congelados y refrigerados.
Queremos seguir apostando por la sostenibilidad porque, al final, la base de nuestro trabajo es el mar. Las preocupaciones de los consumidores con la salud se reflejan en nuestra oferta de productos identificados como opción saludable. Por último, no podemos olvidarnos de destacar la manera como hemos trabajado la tendencia del consumo de alimentos de preparación rápida y de elevada calidad.
Con la adquisición en España de las empresas La Balinesa, experta en productos ahumados, y Foncasal, experta en productos cocidos pasteurizados, queremos reforzar nuestra cartera y aumentar nuestra cuota de mercado en el área de productos del mar refrigerados en varios países, en particular en Portugal.

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