Caril de Pescada e legumes
Caril de Pescada Brasmar e legumes
Ingredients
- 1 embalagem de Medalhões de Pescada Brasmar
- Óleo de coco q.b.
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cl sopa caril
- 1 maçã verde
- 1 banana
- 1 lata leite de coco
- 1 curgete
- Tomate cherry q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação
Começar por colocar o óleo de coco num tacho, a cebola e o dente de alho (não necessitam de estar completamente picados, pois será posteriormente triturado).
Adicionar a folha de louro, o caril e a maçã verde e a banana cortadas em pedaços, envolver bem e refogar.
Juntar o leite de coco, mexer, tapar o tacho e deixar cozer. Quando já estiver bem cozido, retirar a folha de louro e triturar com uma varinha mágica.
Adicionar ao molho os medalhões de pescada (podem estar ainda congelados) e deixar cozer.
Juntar a curgete cortada em pedaços e o tomate cherry cortado ao meio. Tapar o tacho e deixar cozer durante 5min.
Temperar com sal, pimenta preta e salsa picada.