Bacalhau Brasmar com Húmus e Pimentos
Bacalhau Brasmar com Húmus e Pimentos
Ingredients
- 300 g Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
- 3 dentes de alho
- 2 pimentos vermelhos
- 500g grão demolhado
- 250ml azeite
- 2 c. sopa de tahini
- Pimenta caiena q.b.
- Cominhos q.b.
- Coentros q.b.
- Sumo de meio limão
- 1 iogurte grego
- 2 folhas de louro
- Sal q.b.
Preparação
Húmus:
Numa liquidificadora juntar o grão, os coentros, os cominhos, a pimenta caiena, o tahini, o sumo de limão, os dentes de alho e triturar tudo.
De seguida, adicionar o iogurte grego e envolver com um salazar. Envolver novamente na liquidificadora até apresentar uma consistência homogénea.
Passar todo o preparado por um peneiro para que não apresente grumos.
Adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal a gosto.
Bacalhau:
Despinhar o lombo de bacalhau e reservar as espinhas.
Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite, uma folha de louro e corar o lombo do bacalhau de ambos os lados. De seguida levar ao forno a 180ºC durante 10min.
Coulis de Pimentos:
Num tabuleiro colocar os pimentos inteiros previamente lavados e secos. Adicionar um fio de azeite e deixar assar no forno durante 15min a 170ºC.
Retirar a pele e as sementes, triturar numa liquidificadora ou robot de cozinha e passar por um peneiro.
Colocar o preparado num biberão e reservar no frio.