Bacalhau Brasmar com broa em cama de grelos
Receita Brasmar Bacalhau com broa em cama de grelos
Ingredients
- 2 kg Lombo Centro Bacalhau Brasmar Seleção
- 1 kg batata pequena para assar
- 6 dentes de alho picado
- 5 folhas de louro partidas ao meio
- 1 kg miolo de broa de milho
- 1 kg grelos
- Azeite virgem q.b.
Preparação
Escorrer bem as postas de bacalhau, retirando o máximo de água. Picar os dentes de alho e juntar o azeite (pode-se triturar com uma varinha). Regar o fundo de um tabuleiro de ir ao forno, com o azeite e o alho triturado. Colocar as postas em cima deste azeite, regar por cima com o mesmo e juntar meia folha de louro. Levar ao forno a 180ºC até abrir (meia cozedura). Retirar do forno e cobrir com o miolo da broa de milho migado e misturado com o azeite e alho esmagado ou triturado. Levar ao forno e deixar gratinar.
Cozer os grelos em água previamente aquecida e temperada com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiverem macios retirar e passar por água fria. Deixar escorrer bem a água. Levar um tacho ao lume com um fundo de azeite e alho triturado. Quando estiver quente juntar os grelos e saltear.
Lavar as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar bastante sal grosso e levar ao forno a 180ºC até ficarem cozidas. Retirar do sal uma a uma e de seguida esmagar um pouco. Colocar novamente num tabuleiro e regar com o preparado de azeite e alho triturado e deixar assar até ganhar cor e ficarem bem quentes.